Antipasti Terra
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Fantasia dello chef (1,3,7,8,9,)
18€
Specialità Calde e Fredde
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Colazione del Contadino (7,8,12)
16€
Selezione di formaggi D'autore (Puglia-Campania)
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Peperone Tonnato
14€
Peperone BBQ, salsa tonnata homemade, mandorle croccanti, rucola selvatica e caramello di peperone
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Cordiali Salumi (7,8,12)
18€
Antipasti di mare
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Delizia di Mare (2,3,4,5,7,8,9,14)
22€
Specialità di mare, in successione prima 4 specialità fredde e, a seguire, 4 specialità calde...rigorosamente tutte creazioni del nostro chef
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Polpo scottato, crema di patate e cipolla caramellata (4,7)
18€
Primi piatti
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Maritati ai Tre pomodori con emulsione al Basilico e Cacioricotta (1,7)
14€
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Troccoletto al Ragù come si faceva una volta (1,7,9,12)
15€
Ragù di carni locali da pascolo, cucinato a lenta cottura
Servito con grattata di Pecorino Masseria Macerone -
Candele, Genovese di polpo, fonduta di caciocavallo ed emulsione al basilico (1,4,7,9)
16€
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Mezzi Paccheri, Frutti di Mare e Profumi di Macchia Mediterranea (1,2,4,13,14)
18€
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Risotto selezione "Verrigni", Limone di Vico del Gargano, Gambero Violetto di Gallipoli e la sua bisque
20€
(minimo 2 porzioni)
Secondi di Mare
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Calamaro scottato alla scapece di zucchine (1,4)
18€
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Baccalà, Funghi Cardoncelli, Datterino Giallo e Rosso e finocchietto selvatico (4,7)
18€
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Frittura di Totanetti
18€
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Rombo BBQ, fondo di lische, cime di rapa, terra di pane nocciola e porcini (1,2,4,7,9,12,14)
20€
Secondi di Terra
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Tagliata di Manzo al Sale Nero
18€
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Tagliata di Manzo, fonduta di caciocavallo e cipolla caramellata (7)
18€
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Tris di Carne Locale (Salsiccia nostrana, bombetta con funghi cardoncelli, musciska)
18€
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Filetto ai Carboni
24€
Contorni
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Patate al Forno
4€
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Verdure grigliate
4€
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Insalata
4€
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Verdura Cotta
4€
REG. UE 1169/11 ALLERGENI
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1 Glutine
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2 Crostacei
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3 Uova e derivati
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4 Pesce
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5 Arachidi e derivati
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6 Soia
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7 Latte e derivati
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8 Frutta a guscio
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9 Sedano
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10 Senape
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11 Sesamo
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12 Anidride solforosa e solfiti
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13 Lupini
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14 Molluschi
